Couscous met kipfilet

Heerlijk verantwoord gerecht voor 2 personen, in no time klaargemaakt! Per persoon eet je ±250 gram groente en de maaltijd bevat erg weinig verzadigde vetten. Dit is een perfecte maaltijd voor een sporter (na de training), maar ook voor mensen die willen afslanken.

Benodigdheden:

  • 300 gr couscous
  • 1 ui
  • ½ teentje knoflook (geperst)
  • 1 zoete puntpaprika
  • 300 gr courgette
  • 1 prei
  • 1 abrikoos (uit blik)
  • 300 gr kipfilet

Bereidingswijze:

Voorbereiding: 7min  ›  Bereiding: 10min  

  1. Snijd de ingrediënten: de kipfilet in blokjes, de courgette en paprika in partjes, de ui en prei in halve ringen, en de abrikoos in blokjes.
  2. Bereid de couscous: breng 250 milliliter water aan de kook, voeg één eetlepel olijfolie toe, daarna de couscous. Laat de couscous 2 minuten wellen en verwarm hierna al roerend met een vork 3 minuten op lage temperatuur.
  3. Zet de wokpan op het vuur en giet daar één eetlepel olijfolie in. Voeg daar de knoflook aan toe.
  4. Bak de kipfilet goudbruin. Bak daarna de courgette, ui, prei en paprika 5-6 min mee.
  5. Voeg de couscous toe aan dit mengel toe en roer goed door. Roer als laatste de abrikoos erdoor en warm nog 3 minuten op.

 

Voedingswaarde Couscous met kipfilet
  Totaal (238 gram) Per persoon  (119 gram)
Kcal 1058 529
Koolhydraten totaal 109 gram 55 gram
eiwit 91 gram 46 gram
Vet totaal 26 gram 13 gram
Verzadigd vet 4 gram 2 gram
Onverzadigd vet (totaal) 19 gram 9.5 gram
Voedingsvezels 12 gram 6 gram